Hướng dẫn quy trình sản xuất Bánh tẻ làng Chờ (B5)

Bước 5: Luộc bánh:

             Công đoạn cuối cùng của làm bánh tẻ là luộc bánh. Nước sạch đun đến sôi thì cho bánh vào luộc tiếp ở độ sôi vừa phải trong vòng 20 phút thì bánh sẽ chín. Cũng có thể hấp bánh bằng cách: xếp bánh vào một cái chõ, xếp đều tạo khe hở cho hơi nóng luồn qua được rồi đem đun sôi khoảng 20-30 phút, hơi nóng của nước sôi sẽ làm chín bánh. Bánh

Theo các thợ làm bánh, khâu luộc bánh đóng vai trò vô cùng quan trọng nếu như để lửa to, luộc bánh kỹ thì bánh sẽ bị nhừ, nhão; hoặc nếu không đủ lửa thì bánh sẽ không chín. Sản phẩm sau hoàn thiện, bánh có màu trong pha chút xanh, bóng đẹp, vừa có độ giòn lại vừa có vị đậm, vị béo của nhân, nồng nàn của mùi lá.

Bánh tẻ dùng lúc còn nóng, chấm với nước mắm rắc hạt tiêu xay với chanh, tỏi, ớt hoặc chấm với tương ớt.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *