Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Lá dong: được luộc chín, rửa sạch để ráo nước, lau khô bằng khăn sạch. Lá dong để gói bánh phải là loại lá không quá non mà cũng không được quá già, lá phải xanh, bóng mỡ.
Gạo thì đem vo sạch, để ráo nước. Gạo để làm bột bánh tẻ phải là loại gạo tẻ được lựa chọn kỹ lưỡng, ít độ dẻo dính, từ giống lúa dài ngày như 203, xát kỹ.
Còn thịt lợn, mộc nhĩ cũng rửa sạch. Thịt để làm nhân phải đảm bảo độ
tươi, dính, theo tỷ lệ 7 nạc 3 mỡ để bánh không bị khô.
